来源（yuán）：北京京朝（cháo）轩餐饮管（guǎn）理有（yǒu）限公司（sī）

一（yī）、为规范食（shí）堂餐饮经营行为，提高从业人员素质和服务水平，根据《食品（pǐn）安全法》、《餐饮服务食品安全监督管（guǎn）理办（bàn）法》的有关规定，制定本制度（dù）。

二、凡在本项目上从事工作的所有（yǒu）人员(包（bāo）括厨师、采购（gòu）员、管理人员等)均应遵守本制度，认真参加卫（wèi）生知识培训。

三、所有从业人员（yuán）在（zài）开（kāi）始工作前(包括临时工)必须（xū）进行基本的卫生知识培训，经考核合格后方（fāng）可从事工（gōng）作。

四、食品安全管理员要及时对（duì）在本项目从事食（shí）堂餐（cān）饮的工作人（rén）员进行登记造册，按照培训计划安（ān）排，组织从业（yè）人员分批进行卫生知识培训教育，并进（jìn）行（háng）考核（hé）。

五、卫生知识培训内容包括与（yǔ）从事工作有关的食（shí）品（pǐn）安全法律法规、标准、卫生知识以及卫生操作（zuò）要（yào）求。

六、从（cóng）业（yè）人员应（yīng）按（àn）《中（zhōng）华人民共和国食品（pǐn）安全法（fǎ）》的规（guī）定，每年至少进行一次健康检查（chá），必要时接（jiē）受临时检查。新参加或临时参加工作的人（rén）员，应（yīng）经健康（kāng）检查，取得健康合格证明后方可（kě）参加（jiā）工作。凡患有（yǒu）痢疾、伤寒（hán）、病（bìng）毒（dú）性肝炎等消化道传染病(包括病原（yuán）携（xié）带者)，活动性（xìng）肺结核，化脓性（xìng）或者（zhě）渗（shèn）出（chū）性皮肤病以（yǐ）及其（qí）他有碍食品卫生疾.病的，不得从事接（jiē）触直（zhí）接入口食品的工作。

七、从业人员有发热、腹（fù）泻、皮肤伤口或感染（rǎn）、咽部炎（yán）症等有碍（ài）食（shí）品卫生病（bìng）症的，应立（lì）即脱离工作岗位（wèi），待（dài）查明原（yuán）因、排（pái）除有碍食品（pǐn）卫生的病症或治愈后，方可（kě）重（chóng）新上（shàng）岗。

八、应建立从业人员健康档案（àn）。

九、从业人员（yuán）必须进行食品卫生知识培训，并经考核合格后方（fāng）可（kě）上岗；将考核结果记入从业人员个人（rén）档案，作（zuò）为晋（jìn）升工（gōng）资，表（biǎo）彰先（xiān）进的依据（jù）之一。

十（shí）、负责培训（xùn）的部门要建立完（wán）整的培（péi）训（xùn）档（dàng）案

(1)认真制定培（péi）训（xùn）计划（huá），定期组织管理（lǐ）人员、从业人员参加食（shí）品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及操作技能培（péi）训。

(2)新参加工作的人员包括实习工（gōng）、实习（xí）生（shēng）必须经（jīng）过培（péi）训、考试合格后方可上岗。

(3)建立从业人员食品卫生知（zhī）识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。